今夜は、いかのフルコース。
能登の海と、能登の味で、まんぷくに。

香ばしく焼いたいかに、ぴりりと辛い味噌をちょんとのせて。 
ひと口食べたら、「もう1杯！」の声が食卓にこぼれます。

炒めて、焼いて、刺身で、塩辛で。
同じいかなのに、味つけがかわるだけで、まるで違うごちそうに。 

能登が誇る「船凍いか」4杯と、能登で生まれた調味料4点の詰め合わせです。
いかの旨みを引き出す調味料は、すべて能登の味。
今夜はどれから食べようか、そんな相談もうれしい時間になります。

日本三大船凍いか漁港・小木港のいかを、釣りたての鮮度で

石川県能登半島の先端にある小木港は、青森県の八戸港、北海道の函館港と並ぶ、日本三大船凍いか漁港のひとつ。ここで水揚げされる「能登小木いか」は、釣り上げた直後に船の上で凍結されるため、鮮度と旨みがそのまま閉じ込められています。

2024年の地震で、港も加工場も大きな被害を受けました。それでも「もう一度、能登の海から届けたい」という漁師さんと地域の方々の思いで、操業は再開されています。このセットを選ぶことは、能登町の漁業の再建、そして復興を応援することにもつながります。 

「能登の味」4つで、いかを味わいつくす

• 高田醤油 こいくち甘露：甘みのあるまろやかな醤油。いか刺しにぴったり。
• 能登町のこだわり旨辛 なんば味噌：能登産の唐辛子・柚子・紫蘇を使った旨辛味噌。焼きいかにも、ごはんにも。
• 能登のいしり：いかのワタを塩漬けにして熟成させた、日本三大魚醤のひとつ。ひとたらしでコクが出ます。
• 能登の塩：海洋深層水からつくられた塩。いかの甘みを引き立て、塩辛づくりにも。
  
  

このセットが手に入るのは、こどもふるさと便だけ。
能登の海の恵みを、ご家族でお腹も心もまんぷくになるまで味わってください。

食べ方レシピ（4点）

①船凍いか＋甘口しょうゆ：甘口しょうゆで、いかのお刺身

＜材料（2人分）：いか1杯、大葉 2枚、大根（けん）適量、こいくち甘露 適量＞

1．いかは冷蔵庫でゆっくり解凍し、半解凍のうちに皮をむきます。
2．胴を開き、細く切ります（斜めに薄く切ると、もちっとした食感に）。
3．大葉、大根のけんとともに盛りつけ、小皿に注いだこいくち甘露をつけていただきます。

ポイント：半解凍だと、包丁がすっと入ります。ごはんにのせて「いか丼」にするのもおすすめです。 

② 船凍いか＋なんば味噌：なんば味噌でいただく、いか焼き

＜材料（2人分）：いか1杯、サラダ油 少々、なんば味噌 大さじ1〜2＞

1．いかは解凍し、足とワタを静かに引き抜いて、胴の水けをふきます。
2．胴の表面に、浅く細かな切り込みを等間隔に入れます。足は食べやすく切ります。
3．油を薄くひいたフライパン（またはグリル）で、中火で片面2〜3分ずつ焼きます。
4．食べやすく切って器に盛り、なんば味噌を添えます。

ポイント：焼くとき、浮いてきた水分をキッチンペーパーでふくと、香ばしく仕上がります。味噌を少しずつつけながら食べると、辛みの変化も楽しめます。 

③船凍いか＋いしり：いしり香る、いかと野菜の炒めもの

＜材料（2人分）：いか1杯、キャベツ 1/4個、パプリカ（赤・黄）各1/2個、玉ねぎ 1/4個、ごま油 大さじ1、酒 大さじ1、いしり 小さじ1〜2＞

1．いかは解凍し、胴は1cm幅の輪切り、足は食べやすい長さに切ります。
2．キャベツはざく切り、パプリカと玉ねぎは細切りにします。
3．フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ→キャベツ→パプリカの順に強めの中火で炒めます。
4．いかを加えて酒をふり、色が変わったら火を止める直前にいしりを回しかけ、さっとからめます。

ポイント：いしりは塩分が強いので、小さじ1から味をみて足してください。炒めすぎると、いかが固くなります。

④船凍いか＋能登の塩：塩だけで仕立てる、いかの塩辛

＜材料（作りやすい量）：いか1杯（ワタ付き）、能登の塩 小さじ1〜1.5 ＞

1．いかの胴を開いてワタを傷つけないように外し、墨袋を取り除きます。
2．胴は皮つきのまま細切りにし、塩小さじ1/2をまぶして、冷蔵庫で30分ほどおきます。
3．ワタは薄皮から中身をしごき出し、残りの塩を混ぜます。
4．水けをきったいかとワタを和え、冷蔵庫で一晩なじませます。

ポイント：できたては、いかの甘みが際立ちます。冷蔵庫で保存し、早めに食べきってください。